Explorando el Cosmos Agroalimentario: Los estudios y la perspectiva socio-material en América Latina

Abstract

El sector agroalimentario ha experimentado cambios significativos en las últimas décadas debido a la influencia de la modernización,  las políticas estatales y el mercado. Estos cambios han generado una amalgama de percepciones de los alimentos en una especie de “caosmosis alimentaria”. El texto invita a reflexionar sobre lo que ocurre en los espacios intermedios, en los intersticios entre diferentes factores materiales, sociales, políticos, culturales y económicos de los alimentos. Estos factores han sido movilizados por la modernización, las políticas del Estado y por la competencia impulsada y apoyada por el mercado. El texto sugiere que lo que surge de los intersticios influye de una u otra forma en nuestra percepción, representación y comprensión de los alimentos, y en su existencia sociomaterial en los mundos de vida. Además, también influye en cómo los estudios académicos han abordado este tema globalmente y en América Latina.